120°C

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Ce qui s’annonçait comme une tendance éphémère – une de plus – est en vérité un mouvement de fond. Le Heathly (repas sain) conquiert de plus en plus d’adeptes. C’est dans cet esprit que Ludovic à ouvert il y a peu de temps, 120 °C, qui propose des plats cuisinés à la vapeur, sans gras, fabriqués par les mains de sa cuisinière : Siti, et qui grâce à cette technique – en y ajoutant épices et aromates – amplifie les saveurs des légumes, poissons et viandes. De grosses cocottes minute mettent les aliments sous pression pour en tirer toutes leurs propriétés gustatives. Le poisson frais du moment – le maquereau ces jours-ci – et son écrasé de patates douces, fenouil façon pissaladière et tomates confites s’avère impeccablement cuit et délicieux. Toutes les viandes ne convenant pas à ce type de cuisson, Ludovic privilégie le poulet qui s’adapte particulièrement bien à ces fours à vapeur haute pression. Le Poulet mariné, ail, citron, petit pois, évasé de pommes de terre, oignons et sauce sauvage devrait aussi vous séduire, ou encore le couscous végétarien…

Inventif, frais et de saison, la cuisine de 120° devrait vous plaire, ainsi que sa terrasse à l’abri des turpitudes du Boulevard Baille. Une chouette adresse du midi pour une pause gourmande.

120°C

226 boulevard Baille 13005

Livraison au 04 91 75 54 91

Salades selon les saisons : 6,50 €

Plats vapeur concoctés selon arrivage : 9,50 €

Desserts : 4 €

Jus de fruits maison : 2,50 €

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